Nói đến Xứ Nẫu Bình Định thì không thể không nhắc đến món nem chua đặc sản nơi đây. Những thực khách đã thử qua nem chua rồi thì luôn tìm hiểu cho mình cách làm nem chua Bình Định. Nem chua Bình Định bên ngoài được bao bọc nhiều lớp lá chuối bên trong có thêm 1 lớp lá ổi đặc biệt và phần thịt có màu hồng ruốc cực kỳ kích thích sự thèm ăn, hương vị thì khỏi bàn nhé, thơm ngon, dai dai giồng giồng và đặc biệt vị chua chua sẽ làm bạn không thể quên. Nem chua thường được dùng trong các quán nhậu, được chế biến thành các món như nem chua nướng, nem chua chiên, nem chua rim tỏi ớt v.v..
5 bước đơn giản trong cách làm nem chua Bình Định
Đến Xứ Nẫu rồi thì ai cũng không quên chọn ngay cho mình chùm nem chua ngon tuyệt, mà nhỡ đang thèm mà không ở Bình Định thì làm thế nào? Đừng lo nhé, hôm nay mình sẽ mách bạn 5 bước đơn giản trong cách làm nem chua Bình Định chính hiệu tại nhà nhé.
Với những nguyên liệu đơn giản không cầu kì và chẳng cần kiếm đâu xa xôi, bạn chỉ cần dạo một vòng khu chợ gần nhà là có thể có được những nguyên liệu để làm món nem chua Bình Định rồi nha.
Xách giỏ lên, chạy ra chợ và chọn nguyên liệu ngay nào.
Nguyên liệu chính:
● 1 kg thịt lợn (chọn phần nạc mông thì sẽ ngon hơn và vị đúng chuẩn nhé)
● 150g da lợn ( hay còn gọi bì lợn nha)
● 100g bột thính gạo (bột này để dễ dàng khi vo tròn nem nè)
● Lá chuối (chọn những lá to, dày, không bị rách)
● Lá ổi hay lá vông (có lá ổi thì vị sẽ đậm đà hơn nhé)
● Giấy bóng
● Tỏi thái lát mỏng, ớt xắt nhỏ, hạt tiêu, muối, đường, nước mắm, bột năng.
Nguyên liệu đầy đủ hết rồi thì xắn tay lên và bắt đầu làm thôi. Cách làm nem chua Bình Định chỉ với 5 bước cực kì đơn giản tại nhà và chuẩn vị nhé
Các bước tiến hành:
Bước 1: Thịt nạc khi đem về, các bạn rửa sạch, thái thành miếng nhỏ rồi ướp với một chút muối. Tiếp theo, cho vào cối giã thật nhuyễn rồi cho tỏi thái lát vào giã chung. Hoặc các bạn có thể sử dụng máy xay thịt để tiết kiệm được thời gian hơn.
Bước 2: Bì lợn sau khi mua về, bạn rửa sạch, rồi cho vào nước sôi luộc chín. Tiếp theo, cạo hết phần lông bên ngoài và phần mỡ còn sót lại bên trong. Lưu ý, cạo lông sau khi bì chín sẽ giúp cho bì được sạch và thơm ngon hơn. Tiếp theo đó, bạn thái bì thành những sợi thật nhỏ.
Bước 3: Tiếp tục, bạn trộn hỗn hợp thịt và bì vào chung 1 cái tô lớn. Sau đó, cho tất cả gia vị và bột thính gạo vào quết thật nhuyễn và đều tay.
Bước 4: Bạn cho hỗn hợp đã ướp vào lòng bàn tay và vo thành từng viên tròn nhỏ, rồi dùng lá ổi hay lá vông quấn bên ngoài. Tiếp đến, các bạn dùng giấy bóng bọc lấy nem để nem bảo quản lâu hơn.
Bước 5: Cuối cùng, bạn dùng lá chuối gói thành nhiều lớp bên ngoài, khoảng 6 – 7 lớp, rồi buộc chặt lại bằng dây thun. Sau đó, để nem ở nơi thoáng mái, chờ khoảng 2 – 3 ngày cho nem chín, là có thể thưởng thức được rồi đấy.
Có được Chùm nem chua rồi thì ăn ngay và luôn thôi. Bạn có thể ăn nem không để cảm nhận được hương vị của thịt, mà nhỡ ăn mỗi nem thôi thấy đói thì có thể cuốn chung với bánh tráng để thưởng thức được vị dai giòn của nem nhé, kèm theo lá mơ nữa thì tuyệt vời và nhớ là chuẩn bị chén nước mắm tỏi hòa cùng đậu phộng để làm tăng thêm hương vị cho món nem nhé. Buồn buồn thì mua vài lon bia về nhậu kèm với nem thì còn gì bằng.
Một số món được biến tấu trong cách làm nem chua Bình Định.
Nem chua nướng
Nem chua là món ăn được lên men nên mùi vị sẽ có phần tái. Nếu bạn nào muốn ăn chín uống sôi và muốn đảm bảo an toàn thực phẩm cho mình thì nem chua nướng sẽ rất phù hợp với bạn.
Nem chua chiên
Tương tự thì nem chua chiên cũng dành cho các bạn muốn đảm bảo vệ sinh cho mình. Nem chua được tẩm vào bột chiên xù, khi nem chua được chiên lên sẽ có màu vàng nâu, mùi vị rất đặc trưng, vừa giòn vừa mềm mà vẫn giữ được cái vị bùi bùi béo béo của nem chua rất ngon và lạ miệng.
Nem chua rim tỏi ớt
Nghe tên thôi cũng đã kích thích sự tưởng tượng rồi phải không nào. Đây là món biến thể trong cách làm nem chua Bình Định vô cùng ngon và hấp dẫn. Nem được lọt bỏ phần lá bên ngoài, bỏ vô nồi thêm ớt trái, tỏi rồi đun sôi, tiếp đến cho 1/2 chén nước lọc vào, tiếp tục đun sôi rồi để nhỏ lửa.Rim đến khi nước trong nồi hơi sánh lại thì cho 2 thìa cà phê ớt sa tế vào, nếm lại vừa ăn rồi tiếp tục rim đến khi nước trong nồi thật keo là được.
Trên đây là 5 bước trong cách làm nem chua Bình Định chính hiệu đơn giản tại nhà nhé, chúc bạn thành công với món nem chua để ăn cho đỡ thèm nè. Buồn buồn có thèm bánh xèo Bình Định thì lại xách giỏ ra chợ và mình sẽ chỉ bạn cách làm món bánh xèo vỏ Bình Định ngon đúng vị tại nhà cực kì dễ nhé.
Nếu trót lỡ là môn đồ của món ăn đặc sản Bình Định thì truy cập vào chuyên mục Món ngon Xứ Nẫu để có thể thưởng thức các món ngon đặc sản Xứ Nẫu Bình Định ngay tại nhà với cách làm đơn giản nhé.
Đăng nhận xét